ακετοβουτυλική ζύμωση

Αναερόβια ζύμωση που προκαλείται από το ευκίνητο βακτηρίδιο clostridium acetobutylicum, με αποτέλεσμα την παραγωγή βουτυλικής αλκοόλης, ακετόνης, οξικού και βουτυρικού οξέος, διοξειδίου του άνθρακα και υδρογόνου. Η α.ζ. υπήρξε ο μοναδικός τρόπος βιομηχανικής παραγωγής της ακετόνης και της βουτυλικής αλκοόλης από καλαμπόκι, πατάτες, μελάσα και σίκαλη, έως ότου γίνει δυνατή η χημική σύνθεση των δύο αυτών ενώσεων.